Pár hónappal ezelőtt egy fantasztikus kis cukrászdában jártam, ami tele volt finom és igazán különleges süteményekkel. Az első, amit megkóstoltam - ilyen helyeken nem tudok egynél megállni - egy pite volt extrán citromos krémmel.
Bár ez a sütemény nem a tökéletes hasonmása, ennek ellenére a kistestvérének mondanám. Belül citromos és krémes, kívül a tésztája pedig ropogós. Egyáltalán nem tökéletes cukrászi remekmű, hanem inkább egy rusztikusabb nagymama sütőformájába is elkészíthető, átlagos hétvégi sütemény. Nagyon finom lett önmagában is, de édes eperdarabokkal tálalva még ízletesebb.
Tészta hozzávalói:
250g liszt
125g vaj
100g cukor
1 csipetnyi só
1db tojás
200g cukor
100g vaj
4db tojás
3db citrom leve
1db citrom reszelt héja
Tálaláshoz: félbevágott édes eper darabok.
Késes robotgépben kikevertem a vajat a cukorral, majd hozzáadtam a lisztet és a csipetnyi sót. Miután ezt jó porhanyósra, szinte homokszerűvé keverte a gép, akkor beleöntöttem egy darab egész tojást. Ezen egy kicsit még kevertem a géppel, de az utolsó simításokat kézzel fejeztem be. Szép kis homogén gombóccá formáztam, és alufóliába csomagolva 1/2 órára a hűtőbe raktam.
Ez idő alatt elkészítettem a krémet. Kikevertem a cukrot a vajjal, hozzáadtam 4 egész tojást és amikor teljesen krémes állagú lett, beleöntöttem a citromlevet és a citrom reszelt héját.
30perc után a tésztát kör alakúra nyújtottam úgy, hogy bőven legyen pereme, ami megtartja majd a krémet. Én tortaformában sütöttem, amit alaposan kivajaztam, de egy piteforma biztos kényelmesebb megoldás lett volna.
A tésztát 200C fokon 10 percig elősütöttem, majd ebbe a félig készre sült tésztába beleöntöttem a citromos krémet. Ezután nagyjából 25 perc alatt készen volt.
